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液氮速凍機速凍效果怎么樣?液氮速凍機都有哪些分類

作者:立爾機械 來源: 時間:2022-05-27 16:17:54 瀏覽次數(shù):

速凍機是什么?什么是液氮速凍機?液氮速凍機有哪些特點?液氮速凍機適合哪些速凍產(chǎn)品的凍結?

首先我們先來了解一下速凍機。速凍機可以有效、經(jīng)濟地凍結放置在速凍機內部的多種多樣產(chǎn)品,如各種形狀的肉、

魚、蝦、丸子、蔬菜以及調理食品,乳制品等。
速凍機分類: 速凍機一般可以分為隧道式速凍機、推進式速凍機、螺旋式速凍機、提升式速凍機、往復式速凍機、

平板速凍機、流化態(tài)速凍機等。




這些速凍機呢都可以使用制冷機組和液氮制冷。主要是根據(jù)可客戶速凍的產(chǎn)品和要求。液氮速凍設備以液氮為冷卻

介質,快速而有力的凍結食品,由于速凍比較快,不會破壞食材的內部組織結構,從而保證了食品的真材實料、原

汁、原//原色和營養(yǎng)學特性,并且干耗非常小,能夠實現(xiàn)單體速凍,不會產(chǎn)生粘連損失。

另外還具備的優(yōu)勢有:占地面積小,可以靈活調整產(chǎn)量,操作簡單,清洗維護方便,無污染無噪音,經(jīng)濟環(huán)保。凍

時間短、效果好,以小的能耗達到更佳凍結效果。廣泛應用于肉食類、海鮮水產(chǎn)類、涮鍋類、水果類、蔬菜類、

類等各種速凍食品。如:海鮮、鮑魚、海蝦、海參、龍蝦、海魚、三文魚、螃蟹、肉、湯圓、水餃、包子、粽子

、餛飩、乳酪品、竹筍、粘玉米、鹿茸、草莓、菠蘿、楊梅、木瓜、荔枝、調理食品等。




液氮的溫度達到-196℃,當它也食品接觸后能更快的帶走熱量。超低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣

的快速冷凍產(chǎn)生的冰晶小,并幫助保持食品的質地。這也防止了水分的丟失,達到了無損失;保持了食品的原色、

原味和原質。



液氮速凍機速凍技術有特點:
1、液氮速凍設備速凍海鮮更新鮮!海鮮越新鮮就越美味,保鮮的佳方式其實是活體冷凍。遠洋捕撈船出海捕撈往

     往需要一到兩個月。深海海鮮離開原生的海水之后,會因不適應水質環(huán)境而死掉,唯有通過船舶活凍技術,地

     將鮮的營養(yǎng)和鮮美牢牢鎖住,解凍之后口感及營養(yǎng)保持佳。

2、液氮速凍設備速凍海鮮更安全? ??近海的漁民才有機會吃到生猛海鮮,因為只有現(xiàn)捕現(xiàn)吃的才叫生猛海鮮。經(jīng)

     過長時間運輸?shù)幕詈ur,往往需要添加模擬深海水質的物質,從而保持海鮮的活性。從產(chǎn)地到菜市、超市往往

     時長達一個多月,海鮮水產(chǎn)品的生活環(huán)境遠不如從前,且運輸過程容易死亡并產(chǎn)生細菌。

3、液氮速凍設備速凍海鮮更健康? ??深海水質干凈,海鮮自然生長,食用海洋生態(tài)食物,因此更加的健康。淡水

     養(yǎng)殖水產(chǎn)品,因人工飼養(yǎng)、水質無法達到深海生態(tài)水質,出產(chǎn)的水產(chǎn)品雖然肉質肥大、品相好看,其實從營養(yǎng)

     成分、感上根本無法比擬真正的深海海鮮。更可能有部分無良養(yǎng)殖商非法添加催肥、增大劑,損害到食用者

     的健康。

4、液氮速凍設備速凍海鮮更易食用? 經(jīng)過冷凍后的深海海鮮,食用更方便。如金槍魚直接放血后冷凍,阿根廷紅

     蝦海上清洗后冰凍,深海魚經(jīng)過加工冰凍。食用分切好、清洗好的深海海鮮水產(chǎn),只需要經(jīng)過解凍,即可地制

     作成美味的海鮮佳肴。





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